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「おいしいくらし」No.20レシピ

 

◆調理動画はこちらから!

 

 

 

おかか揚げ 2種(真鯛・車麩)

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■真鯛(写真左)
◆材料(4人分)
真鯛の切身4切れ、梅干し1個、大葉12枚、塩少々、
A=<みりん・酒各小さじ1>、
B=<片栗粉・小麦粉各大さじ1と1/2、削り節2袋(4g)、水大さじ3>、
小麦粉・油各適量
◆作り方
(1)真鯛は3等分に切って塩をふり、しばらく置いて水気を拭く。
(2)梅干しは種を除いてたたき、Aを混ぜ合わせる。
(3)大葉に(2)をぬって(1)に巻き、小麦粉を薄くまぶす。
(4)混ぜ合わせたBにくぐらせ、170℃に熱した油で揚げる。


■車麩(写真右)
◆材料(4人分)
車麩4個、
A=<しょうゆ・みりん各大さじ1と1/2>、
B=<片栗粉・小麦粉各大さじ2、削り節2袋>、
油適量
◆作り方
(1)車麩は水につけて戻し、水気を軽くしぼってAに漬ける。
(2)混ぜ合わせたBをまぶし、170℃に熱した油で揚げる。


 

あさりと新じゃがの炊き込みご飯 

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◆材料(4人分)
あさり350g、新じゃが(小)3個(180g)、米2合、
A=<酒・水各大さじ2、みりん大さじ1と1/2、うす口しょうゆ大さじ1、塩少々>、
塩適量

◆作り方
(1)あさりは砂抜きをし、殻をこすり合わせて洗う。
(2)米は研いで約30分浸水させ、ザルに上げる。
(3)新じゃがは一口大に切る。
(4)フライパンにAと(1)を入れて蓋をし、口が開くまで蒸し煮にする。殻から身を取り出し、煮汁は水を足して2カップにする。
(5)土鍋に(2)、(3)、(4)の煮汁を入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にして約15分炊く。
(6)約10分蒸らして(4)のあさりを入れ、さらに約5分蒸らす。

 


新玉ねぎのドレッシング

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◆材料(作りやすい分量)
新玉ねぎ1/2個、しょうゆ・はちみつ各大さじ1と1/3、油大さじ4、酢小さじ1

◆作り方
新玉ねぎはすりおろし、他材料と混ぜ合わせる。



春キャベツとしらすの酢の物

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◆材料(4人分)
春キャベツ6枚、しらす20g、桜の塩漬け4個、塩少々、
A=<酢大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、塩少々>

◆作り方
(1)桜の塩漬けは水で洗い、花を一輪ずつに分けて水気をしぼる。
(2)春キャベツは一口大に切る。フライパンに春キャベツを入れて塩をふり、水大さじ3を入れて蓋をする。弱火で約3分、しんなりとするまで蒸す。取り出してザルに上げ、水気をきる。
(3)(1)、(2)、しらす、Aを混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分以上置く。


菜の花とおからのみそ汁

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◆材料(4人分)
菜の花・おから各100g、だし汁3カップ、みそ大さじ2

◆作り方
(1)菜の花は食べやすい大きさに切る。
(2)だし汁を煮立て、(1)を入れて火を通す。おからを加えて混ぜ、ひと煮する。
(3)火からおろしてみそを溶き入れる。


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